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              海藻酸丙二醇酯

              SHANDONG JIEJING

              海藻酸丙二醇酯

              海藻酸丙二醇酯

                海藻酸丙二醇酯,別名藻朊酸丙二酯、藻酸丙二酯、丙二醇藻蛋白酸酯、褐藻酸丙二醇酯,是由部分羧基被丙二醇酯化,部分羧基被堿中和的藻酸類化合物。

                海藻酸丙二醇酯(PGA)是一種新型的優良食品添加劑,由天然海藻中提取的海藻酸深加工制成,外觀為白色或淡黃色粉末,水溶后成粘稠狀膠體。常作為飲料產品的增稠、穩定、乳化劑使用。

                海藻酸丙二醇酯除具有增稠作用外,還因其具有表面活性劑的雙親結構,又具有乳化能力和泡沫穩定性,對油性膠體有穩定作用;其結構堿性分解酸性穩定故又具有耐酸性;因本品是非離子型化合物,因此對一些金屬離子也很穩定,不會凝固析出。

               

              產品性質:

                白色或略帶黃白色的纖維狀粉末或粗粉,幾乎無臭,無味。能溶于水、稀的有機酸溶液,不溶于甲醇、乙醇、苯等有機溶劑中,但部分酯化后的產品能溶于含量60%以下的乙醇溶液。其ph值為34(1%水溶液),易吸濕,加熱至55℃時變褐色,220℃時產生炭化,400℃時產生灰化。其相對密度為1.46。在ph34的酸性溶液中既不成凝膠,也不產生沉淀。具有抗鹽析能力,除銅、鉻、鐵(三價)、鉛、鋇等離子不穩定外,對其他金屬離子均穩定。

               

              應用:

                作為增稠、穩定、乳化劑用于酸奶、冰淇淋等,產品表面平滑,無凹凸現象,口感醇厚。

                作為穩定、乳化劑用于奶酪等乳制品,產品膨化、乳化效果好,口感舒適。

                作為泡沫穩定劑用于啤酒,產品泡沫潔白細膩,掛杯持久。

                作為耐酸、乳化、分散劑用于各類果汁飲品,產品無沉淀、無分層,油類成分穩定。

                作為改良劑用于面粉、面條和方便食品等。

                此外,還可用于番茄醬、肉類沙司、醬油、乳化香精、糖漿、糖衣等。

                我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-2011)規定:海藻酸丙二醇酯的最大使用量,乳脂香精為2g/kg;冰淇淋為1g/kg;啤酒、飲料為0.3g/kg;乳制品、果汁、乳粉為3g/kg;膠姆糖、巧克力、煉乳、氫化植物油、沙司、豆奶飲料為5g/kg。

                FAO/WHO(1994)規定:青刀豆、黃刀豆、甜玉米、蘑菇、蘆筍、青豌豆等罐頭為10g/kg(單用或合用總量,以下相同);干酪為8g/kg;乳脂干酪為5g/kg;冷飲為10g/kg;番茄醬為2—5g/kg;大豆飲料為1—2g/kg;酸黃瓜為5g/kg。

              (上述部分內容摘自360百科,如有侵權,立刻刪除)

               

              生產許可證號:

                SC12237110211629


              執行標準:


              包裝規格:

                復合袋,25公斤/袋。

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